ドーサマン: ニューヨークと世界を魅了する屋台の屋台

ティル・クマールという名前を知っているニューヨーカーはほとんどいないでしょう。 しかし、ドーサマンについて聞くと、多くの人は、世界で最も多様な美食の提供で市内のビーガンブームを打ち破った、スリランカ出身の笑顔で多動的な50歳の起業家を思い浮かべることでしょう。 ドーサは、米とレンズ豆で作られたカリカリのフラットブレッドまたはクレープの一種で、母国や南インドで非常に人気があります。 彼の熟練した手の下で、彼が過去 20 年間操業してきたカートの中で、ドーサは珍味となります。 成功に拍車をかけたのは、10ドルという手頃な価格、ニューヨーク大学の建物に囲まれたワシントン・スクエア・パークの一等地という立地、そして尋ねてくる人全員とセルフィーを撮るクマール氏のにじみ出る個人的な魅力だ。

「私は1994年にニューヨークに到着しましたが、[タミル反政府勢力に対する政府の戦争]のため国を出たわけではありません。グリーンカードを取得したから出国したのです」と彼は説明し、外国人にとって貴重な在留カードについてほのめかした。 。 祖母のレシピ以外に料理の知識がなかった彼は、ビッグアップルに到着すると、何千もの仕事をしてお金を貯め、融資を求め、2002 年に店を開きました。 キッチンでの経験はありませんでしたが、何か新しいこと、違うことをしたいと思っていました。 このことが頭に浮かび、許可を求めて、今ここにいるのです」と彼は命令の合間に説明した。

Kumar の営業時間はランダムです。顧客には、彼の Twitter アカウントと Instagram アカウントに投稿されたお知らせを通じて通知されます。 彼にインタビューするのは簡単な仕事ではない。 「いいえ、インタビューはありません。 仕事中に質問してください。ご覧のとおり、私は決して立ち止まりません」と彼は笑いながら言い、液体バッターの液体バッターを鉄板の上に注ぎ、それから野菜の詰め物を追加します。 レンズ豆のスープとココナッツ チャツネを添えたこのトレイは、お腹を空かせた常連客を満足させます。

迷彩柄のパンツ、野球帽、二重のネックレスを身に着けたクマールさんのペースは非常に速いです。ドーサに焼き色を付けた後、付け合わせを詰めると同時に電話に出て（「こんにちは、ニューヨークのドーサです！」）、客に料金を請求し、一緒にセルフィーを撮ったり、電光石火のスピードで撮影したりするため、フードカートの前の列はますます長くなるのを妨げるものではありません。

45か国にファンクラブを持つクマールさんは、注文書にスペイン語を散りばめている。「マドリードやバルセロナから、ここで勉強したり食事したりするためにスペイン人の友達がたくさんいるので、彼らの言葉を学びました」。

この起業家は多くの先駆者であり、市内初の完全ベジタリアンのフード カートを設立しました。 現在、彼のビジネスは世界中の観光ガイドに掲載されています。 クマールさんはスリランカについて話すことを避けているが（「私はアメリカ国民です」）、故郷が楽園だと評されるのを聞くと表情が明るくなる。 「はい、美しくて素晴らしい島です」と彼は言います。 彼の多忙な仕事の中で、唯一答えられていない疑問が、彼の成功の理由です。 しかしクマールは再び笑い、肩をすくめ、彼のしぐさがすべてを説明した。

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